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随着天水麻辣烫火爆“出圈”，全国各地的游客慕名来到甘肃省天水市，品美食、赏美景，拉动当地经济快速增长。
天水麻辣烫近期走红，既是扩大城市知名度的难得机遇，也对政府服务水平和保障能力提出挑战。为此，天水市政府召开天水麻辣烫服务保障会议，及时成立天水麻辣烫服务保障工作组，印发《2024年天水麻辣烫服务保障工作方案》，组织开展城市环境综合整治、食品安全与卫生提升、交通畅行、景区提质、社会治安综合治理提升、安全生产提升等13项专项行动。特别是增开了多条“麻辣烫公交专线”，为游客提供安全便捷的出行服务。
在3·15国际消费者权益日当天，天水市召开质量和标准化工作会议，对推进麻辣烫市场持续健康发展进行再安排、再部署。各县区政府和各部门聚焦扩大消费需求，持续推进增品种、提品质、创品牌质量提升行动，全力保障优质消费品供给，特别是抢抓天水麻辣烫带来的火热流量，以游客需求为出发点，增加旅游产品供给，提升服务质量，全力打造消费新热点、新场景，让“小资源”持续释放“大效应”，真正把流量变为销量，努力实现“一碗麻辣烫推动天水大发展”。
按照天水市委、市政府的统一部署，天水市市场监管、文旅、商务、住建、交通、卫健等部门进一步加强服务行业监管，规范旅游市场秩序，积极回应游客诉求，用暖心的服务、扎实的行动，快速解决游客遇到的各种问题，获得广泛认可。
健全机制，明确责任。该局在推进落实食品安全包保责任制的基础上，强化市、县、乡联动，建立天水市市场监管局主要负责人包抓督导县（区）、县（区）市场监管局主要负责人包抓督导乡镇（街道）、基层市场监管所干部包抓经营主体（麻辣烫类餐饮单位）的“包保”责任机制。对社会关注度高、客流量大的10家网红麻辣烫店，推行“四级承诺抽查机制”，确定专人蹲点监管、全程服务，监督指导经营者落实食品安全主体责任，确保规范经营。
聚焦安全，排查隐患。针对麻辣烫经营过程中，个别经营者使用一次性塑料袋套碗盛装食品的问题，秦州区市场监管局先后印发《致全区麻辣烫经营者倡议书》《关于规范全区麻辣烫等餐饮服务经营者的告知书》《关于餐饮业禁止使用非食品级塑料袋套碗的通告》，督促全区麻辣烫经营户使用符合要求的消毒餐饮具或一次性餐饮具，并对一次性餐具生产经营单位开展全覆盖监督检查。同时，天水市市场监管局加强对麻辣烫经营场所使用液化石油气瓶安全监管，并成立工作专班，全面开展液化石油气瓶安全排查整治，派技术人员对该市13家液化石油气充装单位进行驻点督导，坚决杜绝不合格气瓶充装燃气行为。
加强指导，规范经营。针对消费者反映的麻辣烫经营人员着装不规范、工作衣帽不统一等问题，天水市市场监管局加强检查，督促麻辣烫经营主体严格落实食品卫生管理要求，倡导餐饮从业人员穿戴有独特标识的工作衣帽，做到“一穿”（即穿白大褂）、“三戴”（即戴帽子、口罩、手套）、“三有”（即有明码标价牌、食品小摊点登记卡、从业人员健康证），着力塑造天水麻辣烫良好形象。同时，该局加强计量监督，重点检查麻辣烫经营店使用的电子秤等计量器具是否符合要求，组织经营主体签订诚信计量承诺书，并开展免费计量检定服务；加强麻辣烫经营市场及相关服务领域价格监管，发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》，督促经营者落实明码标价制度。
天水市高度重视天水麻辣烫品牌建设，以举办3·15国际消费者权益日宣传咨询活动暨“绿色消费促进月”为契机，充分利用各种媒体宣传推广“天水麻辣烫”品牌。全方位、多渠道开展食品安全法律法规和科普知识宣传，倡导经营者守法诚信经营，注重食品安全、提升服务质量，维护“天水麻辣烫”品牌。该市加快推进“天水麻辣烫”集体商标注册申请，积极引导食品安全状况好、市场美誉度高的经营主体申请注册商标，大力推动“天水麻辣烫”品牌效应和附加值双提升。同时加快推进天水麻辣烫标准建设，组织起草《天水麻辣烫经营规范》等地方标准。促进天水麻辣烫产业链整体健康发展，充分发挥“天水麻辣烫”品牌辐射带动作用，助推甘谷辣椒、秦安花椒等相关产业链提速发展。
天水市政府相关负责人表示，天水市将持续加强麻辣烫行业监管，不断规范经营行为，严防严控安全风险隐患，在保障食品安全、维护市场秩序、提升服务效能、选树培育品牌等方面持续发力，鼓励和引导实施标准化、规范化生产经营，进一步提升品牌影响力和市场竞争力，让天水麻辣烫成为促进旅游消费、助力相关产业发展的新动力，推动麻辣烫行业辐射带动天水市经济社会高质量发展。
